Restaurante Jauja en Valencia

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En el Paseo de Alameda, en pleno centro de Valencia, el restaurante Jauja abre su cocina; de día, a la tradición valenciana de los arroces de casa Balaguer y, de noche, a la herencia neoyorkina de los Sandwich Club.De un lado, cultura y tradición, de otro, un concepto fresco y joven para las noches valencianas.
De esa dualidad nace para Rubio and Ros el pretexto de generar un espacio mestizo, combinando la idea de un pasado heredado con un presente cercano. Se recuperan así elementos representativos de Casa Balaguer. Hay objetos que el futuro esta vez no puede borrar, como la vitrina de una fabulosa bodega de vinos, la vieja mesa de madera y mármol, o los verdes destellos que generan las antiguas vasijas de vidrio soplado. Destaca el cerramiento de celosía de arcilla blanca, vitrificada en verde en lugares puntuales, a modo de tamiz entre la zona de fuegos y la sala. Un elemento utilizado a menudo en el mediterráneo y relegado hasta el momento a elemento puramente decorativo. Esta superficie permite, no sólo filtrar la luz y las miradas si no también atenuar el peso visual del cerramiento que aprovecha para marcar en su recorrido la zona de pasa platos y de barra.
Paredes de rafia natural y papel con motivos de palmeras, mimbre, lámparas de latón y madera producidas ex profeso “handmade” para el proyecto, revestimiento de paredes de tablero contrachapado marino…son las materias y elementos que conforman este espacio natural, sosegado y colmado de luz. Y con esto, luz, color, textura y trama se consigue el objetivo de generar un ambiente sosegado, natural, cálido, lumínico, complaciente y acogedor que nos remite a la idea de un “lugar ideal o paradisiaco donde reina la abundancia”, la idea de un lugar llamado Jauja.